Le tourisme culinaire ne se limite plus aux tables étoilées ni aux circuits de dégustation organisés. Selon GetYourGuide, les réservations de visites culinaires ont augmenté de 24 % sur l’année 2026, portées par une clientèle qui cherche moins le restaurant gastronomique que le snack introuvable, le biscuit régional ou la confiserie artisanale vendue dans une épicerie de quartier. Ce glissement redessine la carte du voyage gourmand.
Snackmaxxing : quand les friandises locales deviennent le motif du voyage
GetYourGuide identifie une tendance baptisée snackmaxxing, la quête des meilleurs encas et confiseries locaux comme raison principale de déplacement. Le Kit Kat au matcha ramené de Tokyo, les biscuits au sésame d’un marché tunisien ou les barres chocolatées régionales scandinaves ne sont plus des souvenirs secondaires. Ils deviennent le but du séjour.
Ce phénomène s’explique par la visibilité des réseaux sociaux, où une vidéo sur un snack japonais ou un bonbon mexicain peut générer des millions de vues en quelques heures. Les voyageurs reproduisent ensuite l’expérience sur place, carnet de courses en main. Les catalogues de spécialités disponibles sur monde-gourmandises.net reflètent d’ailleurs cette diversité croissante de gourmandises venues de tous les continents.
Les retours terrain divergent sur la durabilité de cette tendance. Certains professionnels du tourisme y voient un effet de mode lié aux algorithmes, d’autres estiment que la curiosité alimentaire s’ancre dans un mouvement plus profond de redécouverte des terroirs et des savoir-faire artisanaux.
Supermarchés et épiceries : la nouvelle destination gastronomique
Les contenus concurrents se focalisent sur les desserts emblématiques (pastel de nata, tiramisu, baklava). Ils passent à côté d’un phénomène documenté par GetYourGuide : la humble épicerie devient une destination de voyage gastronomique au même titre que les marchés ou les restaurants.
Concrètement, des voyageurs consacrent une demi-journée à arpenter les rayons d’un supermarché à Séoul, Istanbul ou Mexico. Ils cherchent des chips aromatisées introuvables chez eux, des sodas régionaux, des beurres de terroir ou des biscuits industriels dont le goût n’a rien à voir avec les versions exportées.
Ce qui se joue dans un rayon de supermarché étranger
Le rayon d’un supermarché raconte une culture alimentaire que le restaurant filtre. Les portions individuelles, les packagings, les associations de saveurs (wasabi-nori sur des crackers au Japon, paprika fumé sur des chips en Hongrie) révèlent les habitudes quotidiennes d’un pays. C’est une forme d’ethnographie comestible, accessible sans réservation ni budget élevé.
Cette approche fonctionne particulièrement bien dans les pays où la gastronomie de rue est déjà reconnue. En Thaïlande, en Corée du Sud ou au Mexique, le passage du marché de rue au rayon de convenience store prolonge l’exploration culinaire sans rupture de registre.
Terroirs européens : au-delà des desserts iconiques
L’Europe reste une destination majeure du voyage culinaire, mais les parcours se diversifient. En France, l’Alsace et la Bretagne attirent pour des raisons différentes :
- L’Alsace combine un patrimoine viticole dense (vins blancs, crémants) avec des spécialités sucrées-salées (bredele, kougelhopf) rarement exportées en dehors de la période de Noël
- La Bretagne joue sur le beurre salé, les crêpes et les caramels artisanaux, mais aussi sur une filière de biscuiterie locale qui fournit des produits très différents de leurs versions industrielles nationales
- L’Italie du sud, moins couverte que la Toscane ou l’Émilie-Romagne, propose des pâtisseries à base de ricotta et d’agrumes qui ne voyagent pas (sfogliatella, cassata) et se découvrent presque exclusivement sur place
Ces terroirs partagent un point commun : les gourmandises les plus intéressantes sont celles qui ne s’exportent pas. Leur fragilité, leur durée de conservation courte ou leur lien avec un savoir-faire local les rendent introuvables ailleurs.
Saveurs d’Asie et d’Afrique : des gourmandises encore peu documentées
Le mochi japonais et le baklava turc occupent déjà les classements en ligne. D’autres spécialités restent sous-représentées dans les guides francophones.
Asie du Sud-Est et confiseries de riz
Le Vietnam, la Thaïlande et les Philippines produisent des confiseries à base de riz gluant, de lait de coco et de fruits tropicaux qui varient d’une province à l’autre. Au Vietnam, les kẹo dừa (bonbons au coco de Bến Tre) sont un exemple de gourmandise régionale dont la recette change selon l’atelier qui les fabrique. Chaque province a sa variante, et la différence se goûte.
Afrique de l’Ouest et confiseries d’arachide
Le kashata, à base de noix de coco ou d’arachide, est consommé en Afrique de l’Est. En Afrique de l’Ouest, les pâtes d’arachide sucrées et les beignets de mil constituent un patrimoine sucré encore rarement intégré aux circuits de tourisme culinaire. Les données disponibles ne permettent pas de mesurer l’ampleur de cette offre touristique, mais les plateformes de réservation commencent à référencer des expériences culinaires dans des villes comme Dakar ou Accra.
Ce que le marché du tourisme culinaire révèle sur nos habitudes
Le voyage gourmand n’est plus une niche réservée aux gastronomes avertis. La recherche de saveurs locales et de spécialités régionales structure désormais une part significative des choix de destination. Les friandises, les snacks et les pâtisseries artisanales fonctionnent comme des marqueurs culturels compacts, faciles à partager (en photo comme en valise).
Le critère qui distingue un vrai voyage culinaire d’un simple repas à l’étranger tient souvent à la démarche : chercher ce qui ne figure pas sur la carte touristique, entrer dans l’épicerie plutôt que dans le restaurant, goûter ce que les habitants mangent au quotidien plutôt que ce qu’ils mettent en vitrine. C’est dans cet écart que se trouvent les gourmandises les plus mémorables.